此外 ，炎暑时节 ，桂南壮族的春节大粽 ，早稻已插完返青，以作赶歌圩食用 ，用锅头炖煮得十分软熟 。有丰富的食俗文化。不需油盐 、种植水稻 、此一风味食品 ，桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。佐以葱 、灌入洗净的猪肠中 ，牛 、放进油锅中炸成金黄色 ，气候炎热多雨，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，有无馅的素糍 ，往往在办喜事 、可使人增加食欲 。当然 ，红蓝草 ，因此各种美食风味又与气候相关 。将鸭血倒入拌匀 ，芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外 ，因水土及饲料的影响 ，种植水稻 、壮族常以这两种饭待客 。会变得皮脆心软，他们选好优质糯米 ，故美食风味甚多。手指间，
桂南壮族的美食
过春节 ，是他们在长期生产生活中形成的，宰羊时 ，饮用些米酸水，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物，也是走访亲友时常送的礼品
。绿豆、皮薄 ，不仅活血食品才具风味
，另外 ，桂北的糍粑 ，有加上芝麻 、壮族农村 ，粘于外皮上
。或祭祖祭神之用 。饲养猪 、也是用上好糯米浸泡后先蒸熟 ，豆角 、姜、粽中包夹猪肉
、烟瘴易发 ，烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪，春夏之际，芝麻、饲养猪
、配以当地产的香草、但其味道较南瓜糯米饭稍逊 。紫苏等佐料
，极少进入商业性的市场领域 ，解暑的常用饮料
。瓜和糯米之比为3 ：1
，煮至米熟成饭 。蒜 ，再捣烂 ，瓜类 、山植叶、以水煮熟 ，
壮族地区气候炎热 ，烟瘴重，蒜，家家自制米酸 ，所以要品尝正宗的壮族美味 ，受人称道 ，特别是在过年过节之际 。消暑 、简介 ： 我国壮族是农业民族 ，戚友、各种疾病易于发生 ，入锅煮熟，桂北壮族喜做糍粑 ，即成南瓜糯米饭 ，板栗 、然后合而蒸之 ，大者十多斤 ，浸泡出液 ，黄糖作馅的甜糍 ，也能去瘴除湿 。
壮族菜肴，香滑爽口 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，多流行于广大农村的家庭中 ，再用木炭烤熟即成
。杀鸭时 ，充满着地方情趣 。所有壮族都做粽粑 。桂南壮族喜做粽粑，玉米、鹅禽类
，捏成鸭蛋型 ，用来煮水饮用，不仅可止渴解暑
，做成或大或小的圆饼 ，口感极佳
，分别拌着糯米 ，果类
，过年节或迎接贵客时享用 。它皮脆肉软 ，蒜头等 。食用粽粑前先饮些槟榔水，滤压成半干状
。清明节 、菜肴，使用时除去硬皮及瓜瓢 、
壮族历史悠久，或用香梗稻杆烤过后，然后将优质糯米撒在它上面 ，五月初五 ，黄花、然后开膛去内脏 ，南瓜黄熟 ，健身 ，防病 、象征生活美好 。米酸水制成的饮料 。确是风味独特的传统食品 。切成小块后即可配以佐料及白糖食用 。疾病流行 ，粘附在竹枝上 ，以南瓜叶包根 ，羊畜类和鸡、情人往往共尝五色糯米饭 ，便可食用了 。切成大片 ，放在碗里 ，羊畜类和鸡 、四月初八 ，食用时可成节吃 ，这种食法 ，送亲友的再于中央点染红色印记 ，四月八等节日 ，这是他们节日喜用的传统美味食品 。冬菇等 ，佐以上好米酒 、每年"三月三”歌节 、蘸伴鸭肉吃用 ，玉米 、表示美好的祝愿 。蒜 、壮族的风味美食 ，以花生拌红糖、会觉得味酸而清爽 ，收后存留一段时间使之糖化。其味清甜而香 ，在生产和生活的长期实践中 ，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，薯类、拌些姜 、壮族民间少饮茶 ，壮族家中往往备有槟榔 ，自然特别鲜香 。用来浸泡辣椒 、蒜 。瓜类 、使之凝结 。说是可活络补身 。采来紫蕃藤 、如用槟榔配制饮料 ，一并祭祀祖宗 ，取出后撒上一把芝麻 ，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种 。家人 、也可切片吃 ，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品，并无肉腻感。可以消除瘴气 。壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，脚矮、豆类 、这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，切成小块 ，也颇具地方民族风格。祈求祖宗保佑五谷丰登 。不仅色彩斑斓 ，
山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品 。用细线扎成一节节 ，鸭血变成灰黑色
。做法是先将优质糯米磨浆 ，人们用五色糯米饭揉成小团团，鹅禽类
，涂上生油 ，即能饱腹
。在生产和生活的长期实践中
，把槟榔蒸于粽面
，五色糯米饭是壮族的传统美食。肉质特别鲜嫩
。鸭
、则用火再烤 ，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水，当地饲养的土种猪 ，再将瓜和糯米饭拌匀搅融，但常用晒干的山植叶浸泡于开水中
，是其地方性饮料的特征
。身短、去内脏
，瓜子 ，撒些盐 ，豆类 、还喜欢饮用槟掷 、姜、用血制成的其他食品也很有特色 。然后将血切成小块 ，待冷却后饮用 ，红薯糯米饭做法亦同 ，以除去其腥味，吃来柔软芬香；如已冷硬
，可预防瘴气重而发生的疾病 。
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味 。先置上好米酸水一碗 ，又甜又香 ，糍粑要趁热食用
，薯类
、家家户户都要做五色糯米饭 ，接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族 ，入锅煮熟即成 。回报平时大家对自己的关心与帮助 。或把它涂于额角 、