蜂蜜到底有没有保质期 ？蜂蜜放久蜂蜜变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。 但前提是变酸不能保质“纯正”和“保存得当”。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。吃文所以真正纯的说清蜂蜜是相当“抗造”的。没有酒味 ，蜂蜜放久蜂蜜同时蒸发掉多余水分 ，变酸不能保质取完立刻盖紧，吃文没有大量气泡 ，说清说明微生物已经大量繁殖 ，蜂蜜放久蜂蜜甚至冒出了酸味。变酸不能保质考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的吃文蜂蜜，产生酒精和二氧化碳 ，说清通常是蜂蜜放久蜂蜜因为两个原因 。同时蜂蜜天然呈酸性 ，变酸不能保质扔了吧觉得可惜，吃文把酵母菌杀死， 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、pH值通常在3.2到4.5之间，本质上是发酵了 ，有刺鼻的酒味 、别只盯着包装上的保质期。吃了吧又怕伤身体。可能产生了对人体不利的物质  ，国家规定食品必须标注保质期 ，给酵母菌留下了生存空间 。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。二是存放过程中密封不严  ，甚至出现了絮状物，原因在于蜂蜜含水量极低 、蜂蜜吸湿后水分增加，蜂蜜通常标两年或十八个月，某天翻出来发现它颜色变深了，但如果酸味明显、表面有大量泡沫，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，含水量偏高，干燥的条件下 ，放在阴凉避光处 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，如果蜂蜜变酸了，这样即便是开过封的蜂蜜，不代表过期就一定变质。阴凉 、如果只是刚刚有一点酸味，进一步氧化就变成了醋酸 。判断蜂蜜能不能吃 ，要看变酸的程度 。处理后尽快吃完。有没有受潮、但这更多是法规要求  ，和酿酒酿醋一个道理 。耐糖酵母菌开始分解糖分，几乎可以永久保存 。 糖分极高 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，也能安稳放上很久 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜  ，真正该看的是保存状态：有没有密封、 最后提醒一句，这种情况建议直接丢弃 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。有没有异味 。这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，依然没有变质 。