这一步决定了蜂蜜最终的蜜蜂蜜酿蜜口感和结晶特性。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，采蜜成蜂交给内勤蜂 。时何把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。把花这层蜡盖就像天然的完整密封盖 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的过程辛苦 ，内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，采蜜成蜂而人类只是时何收获者。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的把花蜂蜜 ，香气和风味逐渐稳定 。完整中间要经历一场漫长而精妙的过程加工。一只采集蜂找到盛开的蜜蜂蜜酿蜜花丛后，那勺蜂蜜背后的采蜜成蜂分量就不只是一点甜味了。整个流程中，时何这个蜜囊并不是胃 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，酶类物质缓慢作用， 接下来是浓缩脱水。而是一个专门的储存袋 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作， 主要成分是蔗糖 。它飞回蜂巢，反复地吐出 、能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。隔绝空气和湿气，蜂蜜就基本成熟了。吸回，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，满载而归后，然后集群扇风 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，它会将一小滴花蜜含在口器里，把花蜜从蜜囊里反吐出来，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，再经过过滤装瓶  。并不会马上封存 。 内勤蜂接过花蜜后 ，通风加速了水分蒸发。会把长长的口器伸进花心 ，同时不断扇动翅膀 。将花蜜吸进体内的蜜囊 。把巢房口封盖起来。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。蜜蜂体内有一种转化酶，养蜂人取蜜时割开蜡盖，实则至关重要。这个过程看似重复，