4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤 。姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖再加入优质熟油 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，优质熟油4.5公斤 ，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，
温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，以免成团） ，使碘粉 、切勿炒黄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。开条切成8厘米长 ，用扦棒扦薄，然后磨成细粉丝（糕粉 ，重新放在石板上，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，