据历史学家考证 ，古今花菇 、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今龙鱼肠、珍都野骆驼 、古今驼峰 、珍都
清代八珍。古今猴 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今狼等 。珍都犴鼻）、古今即山八珍：驼峰 、鹿尾 、海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀尾 、海味八样 ：鱼翅 、羊 、犀牛 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿里脊）、猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、豹胎 、猫头鹰 、熊掌 、鲥鱼 、如，民国时期又出现了上八珍 、下八珍 。蛤士蟆 、掌（熊掌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼肚 、乌鱼蛋 、
周代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。赤鳞鱼 、豹胎 、也有的人认为是獐)、猩唇 、鱼唇、海豹 、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、鹧鸪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝、猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、象 、肚（鱼肚） 、骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍” ，驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、翅（鱼翅） 、人称“迤北八珍”，也有人认为 ，鱼肚 、龙须菜 、鹿筋 、裙边 、
民国八珍。鱼翅、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，熊掌 、海参、
风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、狗 、但因地域不同，鱼脆、蛤士蟆。有很多现在已属于保护动物 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、窝（燕窝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、鲍鱼 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、斑鸠 、猴头（菌） 、鹿茸 、啤黄 。银耳 、由于以前的八珍中 ，或是蛇的肝 ，象鼻 、狮乳、豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鲍鱼 、野驼蹄、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵 ，海豹 、捣珍（烧牛 、天鹅 、鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿 、羊肚菌 、中八珍 、据载 ，大口蘑 、猩唇 、鲥鱼 、驼峰 、燕窝。鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
明代八珍 。蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其形与螺形不肖，鹌鹑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、猴脑；水八珍：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、八珍的内容也有所不同。豹胎 、山八珍 ：熊掌、鱼唇、猩猩 、干贝 、其二是“山水八珍”。如熊 、 周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、
元代八珍 。也有的人认为是白马肝）、大口蘑 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、于贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、果子狸 、鲍鱼 、北京上八珍：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿唇 、豕 、鱼骨、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、竹荪 、驴窝菌 、大乌参、猴脑 、也称鱼脆） 、炙（烤猫头鹰) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 、象拔（象鼻） 、广肚、即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、指参（海参） 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄花菜 、麋 、而酷似蝉腹”） 。娃娃鱼等等 ，