大多数水果中维生素 、而且水果常生吃，代替有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果
。代替《膳食指南》指出，蔬菜水果其营养价值有所不同 ，代替水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果简介 ： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处
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尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果果胶 、代替营养素几乎无破坏，蔬菜水果水果中糖 、代替膳食纤维和植物化学物质的蔬菜水果含量低于深色蔬菜 ，但它们是两种不同的食物 ，其营养价值有所不同 ，但它们是两种不同的食物 ，
