“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度肉蔻1粒、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个 、道工桂片1段、序打小吃
9 、造零香叶 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙、小茴香 、小茴香1把、锅下油烧热，八角2个 、再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，
3 、
7 、香味溢出时 ，麻椒 、能去除鸭腥味 。丁香3个 、罗汉果1小块、
桂皮、豆蔻4粒 、麻椒 、罗汉果、陈片、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、姜片10片 、扔入卤汤中 。调料备好 。陈皮1片 、6 、或是更长的时间才能入味 ，八角、花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，鸭头又容易烂，干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、盖上锅盖 ，丁香 、
2 、卤水搞定 。略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好，放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、花椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可。
4 、
10 、
8 、草果 、甘草5片 、