餐饮经营启示
1.锅气 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，现点现炒 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口现点现炒 、大地麻辣 、小炒消费性价比有所优化。风口给消费者辣度 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，略高于男性；已婚占51.3% ，风口风味还原 、大地下饭、小炒消费麻辣 、风口食材品质
、大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、下饭、性价比
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、
湘式小炒 ：重椒重油，26~30岁占比最高，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富 、卫生与服务有优化。咸香 、服务、无孩家庭52%。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、菜品丰富、锅气体验 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，求打赏
-->地域风味 、性价比上进行优化。解馋；口味偏好香辣 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、喜爱地方风味 、家庭聚餐 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐 、属于高频刚需餐饮 。食材新鲜 、风味还原 、口味可调选项 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、