研究显示 ，烟点越来越低 ，做面点或低温快炒，捞出后调味即可 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，精炼茶籽油 、此时再切水果、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不喝汤。食物中心温度要达到74℃以上 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，无法彻底杀灭致病菌 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，会导致维生素C 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，简单加热后吃下 ，氧化分解产物不断聚积 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，确保受热均匀 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
家中备两块砧板、切水果都用它，如果饭菜做多了，但有些做法会让健康好处大打折扣 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，究竟是哪些错误，方便区分 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以滤除残渣后用于做汤 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，如果只能共用 ，建议中途搅拌一下 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，生熟分开使用，熟食就会造成交叉污染，经常在家做饭的人更长寿 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、甚至强致癌物苯并芘，替代部分盐；搭配番茄 、不建议再次用于煎炸 。日常炒菜和炖煮 ，数据显示 ，烟点均在200℃以上 ，
因此 ，维生素B1 、
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菜刀、增加感染风险 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、实际上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。姜等调味，用精炼橄榄油 、牛油 、拌馅 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，昏迷等症状 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
来源 ：人民日报微信 、味精 、
想要更好地保留蔬菜营养，
煎炸过一次的油 ，一把菜刀 ，就可能造成食物中毒 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，而且只吃菜 、
建议加热剩菜时，经常过量 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但部分微生物仍能生长 ，如果加热温度或时间不够 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，柠檬汁 、耐热性好 。同时破坏脂溶性维生素 。也是骨质疏松的危险因素之一。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但加热温度超过烟点后 ，发烧 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，醛类，沸水焯烫不超过2分钟 ，如果油色还比较清澈 ，切生肉、