香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖50克 、蓝莓盐继续撮匀。蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙
4 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶
6 、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，蛋白40克、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙
5 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
2、香橙切去多余的蓝莓面皮，
2 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、边倒边不停搅拌。
小贴士：
1、玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。小火煮至浓稠 ，
3 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
12 、按照卡士达酱的方法 。鲜榨橙汁50ml 、
2 、
8、取出后表面压重物 ，全蛋液20克 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰花、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、
2、冷藏过夜 。稍稍混匀即可 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1、
2、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入蛋液 。取出重物 ，牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
制作希布斯特 ：
1、
5 、加入香草糖 、制成意大利蛋白霜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
8 、细砂糖60克 、备用 。黄油 、要保持较硬的状态，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发，过滤回锅中 。橙汁混合小火煮沸。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。并且要不停的搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。回锅中加热时如果没有温度 ，糖加水小火煮倒119℃。烤箱预热200度烤25分钟左右。
3 、
7 、过滤 。慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许、低粉100克 、
3 、
4 、这样擀的更加均匀 。
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏至凝固 ，以免凝固。
7 、蛋黄35克、
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油、取其籽与砂糖混合备用。可以放冰箱冷藏一会再操作。
4、不要煮沸 ，
小贴士：
1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。淡奶油60克 、叠压成团 。
3 、黄油12克 、表面装饰马卡龙 、牛奶小火煮沸 ，黄油无需软化 ，细砂糖12克、
9 、冷藏定型30分钟。吉利丁片2.8克 、
10、用叉子在表面扎小孔 ，
11、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖35克 、倒入蛋白中，
5、