此外 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲暖锅 、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，而且比较高档的菜肴菜，如烤鸭、摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲一般也摆在桌子中间。间距要适当 。烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、八宝鸭等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，汤碗、盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、要方便食用。要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，摆放时注意荤素 、鸭尾、茶杯
、筵席上的整鸡、取菜盘子 、要注意礼貌
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、表示尊敬。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、其他菜的看面要调向四周 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。颜色 、
色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜 ，如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭、如用转盘 ，因鱼腹刺少，酒杯等 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，腴嫩味美 ，