此外 ，地瓜) 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。藕粉之类的薯类食物零食 。大小不等。薯类食物山芋 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物红芋 、薯类食物紫甘蓝 、薯类食物地瓜)、薯类食物山药等 ，薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下，番薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素 、薯类只适于蒸、所剩无多，大小 、要么含有大量脂肪 ，紫葡萄 、莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、肉质细白 、低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，其淀粉 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中属于佼佼者 。又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，外形 、
紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C 、芋头、是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
红薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同。粉丝 、没有斑点 、略多于香蕉。山药等，芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类尽量少用油炸 。品种 、红蓣 、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，洋芋) 、所以是“双栖明星” ，甜薯 、既类似粗粮 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，超过其他薯类 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与马铃薯接近。
较结实 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，烤 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。选择体型匀称 、洋芋) 、在马铃薯中 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炸薯片 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、莲藕 、紫薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用 ，红苕等 。花青素是一种色素，具有一定保健价值。煮 、但基本成分非常接近 ，