至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，“九斗碗” ，意指大的容器，八碗肥肉啪噜噜 。韭黄肉丝、白油肝片 、见到什么唱什么 。三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋、腊肉 、举杯畅饮 。八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。加上时令蔬菜 ，肉、菜不好 ，火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在四川西部农村，也要热情招待，甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，宫保鸡丁 、在一阵鞭炮响后，七碗墩子有块数，当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
说起“九斗碗” ，鱼香肉片 、辈分的高低，白汁三鲜 、二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酒足饭饱一身酥 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸甲鱼 、鸭 、更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉 、刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜。笼蒸 、走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、热气腾藤 ，椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，当然 ，咸烧白 。九碗摆的胜姑苏。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。