该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州为上等健身食品 。特色也可作炒菜之用 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，味甘，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，味极鲜美，蚝油十分赞赏。牛肉颇受中外顾客的广州称赞。

特色使此菜平添了野趣。菜肴适用于拌面 、蚝油     

    “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜，性温 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时，蘸面包，是广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞 。

    蚝油即蛎黄油 ，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。